Cafe latte to kawa, która swoje początki ma we Włoszech i jest tam spożywana tradycyjnie do śniadania. Ten lekki, mleczny napój rozprzestrzenił się na cały świat i jest jedną z najpopularniejszych wersji kawy, jaką się pija. W Polsce także jest niezwykle popularny, choć czasem mylony z latte macchiato. Żebyśmy już nigdy nie wyszli na laików i ignorantów, dziś zaprezentujemy Wam w kilku krokach jak zrobić latte, by było doskonałe!

Latte to tylko 3 składniki…

...a właściwie tylko dwa. Ja zrobić latte? Na te pytanie najlepiej odpowiedzieć podglądając pracę baristy. Latte przygotowane przez profesjonalistę składa się z jednej porcji najwyższej jakości espresso — całą resztę wypełniamy odpowiednio przygotowanym mlekiem. Według różnych wytycznych, espresso w latte powinno stanowić około 50 ml całości napoju, który podajemy w szklance o pojemności 250 ml. Trzecim składnikiem jest pianka, która ma od dziesięciu do dwudziestu milimetrów.

Jak przygotować latte? Trzy proste kroki

1. Pierwszym krokiem jest przyrządzenie espresso, najlepiej z ziaren kawy arabica, choć wielu, dla nadania nieco bardziej finezyjnego smaku będzie używać robusty.

2. Czystą kawę wlewamy do szklanki. Następnie podgrzewamy mleko i spieniamy. Powinniśmy do tego celu użyć spieniacza, ale poradzimy sobie także trzepaczką do ciasta.

3. Ostatnim punktem jest wlanie mleka do kawy. Jeśli wszystko poszło dobrze, powinniśmy uzyskać kremowy, jednolity napój z pianką na wierzchu.

Diabeł tkwi w szczegółach

Tak prosty napój kawowy można łatwo zepsuć. Pierwszym fundamentalnym błędem jest pomylenie latte i latte macchiato. Obydwie kawy składają się w gruncie rzeczy z tych samych składników o zbliżonych proporcjach. Kluczowa różnica tkwi w przygotowaniu i wyglądzie. Druga, bardziej rozpoznawalna, to trójwarstwowa wariacja na temat kawy, w której do odpowiednio spienionego mleka dolewa się kawy i dzięki różnicy gęstości obydwu płynów uzyskujemy spektakularny efekt. Latte, które jest tematem dzisiejszego wpisu, przygotowuje się sposób odwrotny, do espresso dodajemy spienione mleko, które wypełnia szklankę, nadając temu napojowi wyjątkowy brązowo-pastelowy kolor. Istotna jest także pianka, która pozostaje na szczycie szklanki.

Ważne jest także szkło. Tradycyjne latte przygotowywane jest w naczyniu nieprzekraczającym trzysta mililitrów pojemności. Szklanka powinna być wykonana z grubego szkła i być w pełni przeźroczysta.